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龍蝦是加拿大人喜歡的海鮮美食之一，但近年來加拿大人發現，許多餐館原有的海鮮菜肴已經從菜單上消失了。雖然加拿大仍然盛產龍蝦，但要想一嘗加拿大龍蝦，就只能到中國去了。
中國游客海外爆買，出不去的就海淘爆吃， 21世紀經濟報導，中國去年（2016）進口加拿大龍蝦7.05億RMB，吃掉加拿大四成的龍蝦產量。盛產龍蝦的哈利法克斯港， 龍蝦沙拉原本是當地的特色菜，不過，近兩年已經從菜單中消失，龍蝦賣到中國，越來越貴，當地百姓已經吃不起。
在阿里巴巴和京東等電商的生鮮平臺上，加拿大龍蝦是網購的爆款。報導指出，活龍蝦出口到中國都是空運，平常淡季是每星期飛一個班次，在龍蝦捕撈旺季，每天都有航班滿載龍蝦到中國。
龍蝦沙拉原本是加拿大哈利法克斯港的特色菜，不過，近兩年已經從菜單中消失，被賣到中國。
加拿大統計局指出， 2012年加拿大龍蝦對中國出口僅為4064萬加元，占加龍蝦總出口的4.6%。而到2016年已經增至1.62億加元，四年間增長了三倍。
中國進口加拿大龍蝦，喜歡購買4-6磅重，一磅以下的龍蝦只能做成冷凍加工品。由於近兩年銷往中國的產量持續增長逾50%，加拿大龍蝦加工廠越開越多，也越開越大，報導指出，一家專做中國生意的龍蝦工廠， 兩年前只有二十多個工人，現在光是包裝、裝箱人工已經有五六十個了。
工廠變多，但餐廳減少了，海鮮市場的餐廳老板抱怨，這兩年龍蝦成本價已經從每百公克9元加幣提升到了12元加元，而且越來越貴，對當地人來說再也不是一道便宜的菜因此也從餐廳菜單中逐漸消失。
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