西班牙美食，你怎么可以只知道海鮮飯

“Tapa”在西班牙語中其實是“蓋子”的意思。最初期的Tapas只是酒館提供給顧客蓋住酒杯的一小片面包，因為當時流行的的雪梨酒實在太招蒼蠅了。而當時配酒的小食也是以香腸和火腿，味道都是偏咸。慢慢得酒館老板們開始將面包和小食結合起來，研發各種Tapas佐酒，以提高酒館的收入，漸漸，作為下酒小菜的Tapas也就在整個西班牙流行起來。

要是覺得這個由來不夠浪漫，還有一個傳說可以滿足你。各種小吃似乎總是要跟個皇帝或是國王有點故事，Tapas也是難免。阿方索十三世是個飽受胃病困擾的西班牙國王，在試過無數治療方法后，終于有一位醫生為其開出一劑良方，“少食多餐”。一段時間過后，國王的胃病居然痊愈，就下令國民不得暴飲暴食，酒館中的下酒菜應該以小份為主。于是這種量很少的下酒菜就遍布整個西班牙的酒館了。

Tapas的演變

其實，Tapas的歷史便是濃縮的西班牙史。古羅馬的入侵，為西班牙帶來了橄欖與橄欖油。新大陸的發現，也使得土豆、番茄、甜椒和玉米這些美洲原產的作物成了Tapas不可或缺的原料。直到如今，Tapas依然沒有停止改良與創新的腳步。每年在西班牙都會舉辦許多大大小小的Tapas料理比賽，雖然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整個西班牙可都是對Tapas充滿著無限的愛。

Tapas的類型

Tapas：正統的Tapas就是盛放在小碗里的各種小食。通常，人們在酒吧點Tapas是為了與朋友分享，邊吃邊喝邊聊天。

Raciones：就是大號的Tapas。菜式與Tapas相同，只是分量更多。

Pinchos：來自西班牙北部巴斯克自治區的Tapas類型，分量比普通Tapas更小。通常是在一小片面包上放著各式各樣的配菜，用一根牙簽固定。結賬時，服務員會按照盤子里牙簽的數量算錢，像極了國內的串串。

Plantos Combinados：簡言之，就是套餐，通常是在一個大盤子里放著幾種不同的Tapas。一般來講，一份Plantos Combinados就是一頓正餐的量。

如何吃Tapas

西班牙的用餐時間都比較晚，午飯在二到四點左右，晚餐則一般都是九點左右才開始。西班牙人一般會在飯前喝杯酒，同時搭配Tapas。但也不必特別講究這個時間，西班牙這么隨意的國度，任何時候都是可以拿杯酒，曬著太陽，再配上Tapas。

既然Tapas是“下酒菜”，那自然是要與配著就吃。雖然自由奔放的西班牙人從來不會為吃吃喝喝這樣的事設定什么冷冰冰的規矩，但是本地人吃Tapas時普遍更喜歡用清淡的酒來搭配食物。在一般的Tapas小館，西班牙的起泡酒（cava）是最受歡迎的配餐酒，Vermouth（苦艾酒）也同樣備受喜愛。在Pincho酒吧，來自巴斯克的特色cider（蘋果酒）則是首選。味道濃烈的紅葡萄酒作為Tapas的配酒卻并不適合，微微冰鎮過的清新白萄酒或者蘋果酒才是完美的搭配。

不光是各種在面包上放上食材的小食，Croquetas（油炸小丸子），tortilla（雞蛋土豆餅），火腿，油橄欖也都是經典的Tapas。西班牙人與生俱來的自由天性也使Tapas沒有太多顯示，賦予了廚師們更多發揮的空間，Tapsa不光是一種美食，更是西班牙慵懶隨性的生活方式的代表。

去西班牙移民后，可不要只有海鮮飯了哦。

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