澳洲的這些蔬菜，就算聽過但你吃過嗎？（下）

澳洲移民還不知道的蔬菜：

甜菜(Beet)

這就甜菜。

這紅紅火火的顏色來自于甜菜紅，一種天然的抗氧化物。生吃入沙拉，爽脆香甜。但也許你很難相信，結實又看起來粗糙的甜菜經過烹飪后可以變得綿軟細膩。德國人甚至認為它是生病時候最適宜吃的蔬菜。

深愛它的歪果仁們還把它做成了甜菜醬，隨意的抹在面包，肉排上吃。在超市是可以看到它們秀麗的身影。

芋頭（Taro） 

這個能認出來了吧，這個比較常見的蔬菜就是芋頭。在北方吃慣了小芋頭，來這邊看到這么大個頭的還是慫的有點不敢認。。這種芋頭按照中式傳統的做法上鍋蒸完會散發出甜而不膩的清香，吃起來口感軟綿。這么大個的芋頭每一口也都蘊含鈣鐵鉀等微量元素

燉肉燉湯都是常見的做法。有時候歪果仁也是什么都一根筋，比如把芋頭也切成片烤成taro chips。有創意的美食博主還把它擦絲炸成芋頭肉丸，芋頭絲小煎餅等。當然，很多健康的甜品也會引入芋頭。

金紐扣（button gold Squash）

你就告訴我這是什么？小樣，找你名字找的好辛苦。

這種黃色的小瓜叫做button gold。國內小伙伴親切的稱它為UFO。當然它還有白色和綠色的兄弟們。這么奇怪的蔬菜，吃法也是千奇百怪。

除了常規的直接切塊煎烤，還可以把它挖空后作為容器， 它自帶的美顏功能瞬間艷驚四座。偶爾你也會在brunch中看到它與眾不同的身影。

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莙荙菜 (Chard)

不要驚訝，它只是牛皮菜的另一個洋氣的名字。葉做蔬菜；莖葉有清熱解毒，行淤止血的作用。不過，中國的牛皮菜大多是青梗和白梗，而在澳洲超市里經常能發現紅梗莙荙菜。

這種蔬菜葉質厚實鮮嫩，像普通青菜一樣清炒出來就很美味。喜歡蒜蓉的可以拿蒜末爆鍋做一道蒜蓉牛皮菜，加點蠔油可以提鮮。

當然，墨爾本當地人也會拿它用來做沙拉，搭配一下自己調的醬料；想要圖方便的話，用中式的做法涼拌就很不錯，只用燒水煮熟之后拌兩勺萬能的老干媽，味道試過才知道……

韭蔥(Leek)

是否看著有些眼熟？沒錯，有人說，咳咳，這不就大蔥么。有點像，不過這可沒咱中國的大蔥蔥味那么大，做湯什么的也可以。韭蔥能除菌、利尿、對于消化系統也有清潔作用，另外韭蔥還具有增進食欲、降低血脂的作用。

韭蔥和豆腐搭配是不錯是的選擇。一點韭蔥幾勺醬油，可以把豆腐的原汁原味最好的呈現出來。

Butternut Squash 這貨乍一看像葫蘆，打開看疑似南瓜，吃起來像西葫蘆，實在也是大大的奇葩……為了這個東西到底該算作啥最終還是在Google上找到了答案，蔬菜名是筍瓜，葫蘆科南瓜屬，是一種未成熟的西葫蘆的變種。

貓本人最喜歡慢火燉出來筍瓜的軟糯，配點香料或蒜末，冬季吃最為適合。

切開去籽烤出來又是另外一番味道

苤藍 （Kohlrabi）

長相極具特點的苤藍肯定可以在超市一眼認出來。它內含大量水分和膳食纖維，對防止便秘有功效，鮮榨成汁對胃病也有輔助治療的效果。

苤藍口感脆嫩，清香爽口，所以通常用來切絲涼拌，加入鹽、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可。喜歡吃辣的可以再用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲里攪拌均勻，最后撒上香菜一道香脆可口的酸辣苤藍絲就大功告成了。

羅勒（Basil）

看似簡單平凡的羅勒，是不可缺少的調味烹飪香草之一，更有著提神醒腦和美容的功效。羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆，也是臺灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入羅勒葉是最簡便的做法，用烤箱做披薩、土豆、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。

三杯雞或者比較難做，但另一道九層塔煎蛋卻是簡單不能再簡單的家常菜肴（沒錯，九層塔就是它的別名）。幾把羅勒葉，幾個蛋就可以呈現出一道味道獨特的臺灣美食，趕緊下廚試試吧。

芝麻菜（Rocket）

有著霸氣英文名字的芝麻菜是墨爾本常見的沙拉菜。有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，如果你視力不好，或久咳不停，不妨多吃點芝麻菜。

芝麻菜口感略苦，很少單獨存在，比較常見的做為配菜出現在沙拉中。 

還有一種吃法就是做意面時候，放入一些芝麻菜，看上去美觀口感也層次分明。