美國買雞蛋，居然也大有講究！（上）

2017-05-08

大家都吃雞蛋。可移民美國后，在美國雞蛋到底該怎么挑？怎么吃？其實大有講究。

雞蛋這個看似不起眼的食物已成為人類飲食中的主要食材。早晨，迎著陽光，美國人在廚房用它給自己烹飪出各種各樣的美味。

但就是這個稀松平常之物，美國人對它有的了解又有多少呢？

24/7 Wall Street這樣告訴我們。

平均每個美國人每年吃250個雞蛋，所以一年之中全美國吃掉的雞蛋總共有765億個。

愛荷華州是全美產蛋最多的州，五分之一的雞蛋來自該州，每年產蛋額為150億元。

1.蛋殼的顔色取決于母雞的品種

白色羽毛的母雞通常產白殼蛋，紅色羽毛的母雞下棕殼蛋。

2.蛋黃的顔色由母雞的日常飲食決定

深黃色蛋黃表示母雞以蔬菜為食，蛋黃淺意味著母雞的飲食是小麥和大麥。

3.母雞的年齡影響雞蛋的大小

年齡越大的母雞下的蛋越大。

雞蛋盒子上標識的是“售賣”日期，而不是過期日。這一日期之后三四周食用都不會有問題。

4.兩個雞蛋所含的膽固醇已滿足一天的需求。

一個雞蛋含有約186毫克膽固醇，USDA建議每天的攝入量為300毫克。

雞蛋除含omega-3脂肪酸、鋅、維生素B和碘等營養物質外，還可調節情緒和抗疲勞。除此之外，在雞蛋中發現的膽鹼可改善人的記憶。

有人喜歡吃生的餅干麥團，只要和面使用的是巴氏滅菌雞蛋就一點兒問題沒有，不用擔心感染沙門氏菌。事實上，面粉比生雞蛋更危險。

5.越新鮮的雞蛋，煮后的皮越難剝

所以最好用10天前下的蛋煮著吃。

另外，據icebreaker報導，在美國市場上所售的雞蛋五花八門，盒上所印的標簽就有7種之多，自然它們的價錢也不一樣。所以有必要了解這些標簽的含義，才能把稱心如意的雞蛋拎回家。

第一種標簽：Omega-3 Enriched

是用富含脂肪酸的亞麻、藻類或魚油加入飼料中，這樣喂養的母雞下的蛋。

但營養專家說：想多攝入omega-3最好是多吃魚和各種果仁。

結論：所謂的這種雞蛋不會有助增加omega-3。

第二種：Vegetarian

用玉米和大豆喂雞，不用動物蛋白。但是母雞有找蟲吃的天性，這不是暗示母雞是在雞籠里飼養的嗎？

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