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澳洲最新研究：彩色水果和蔬菜或助于預防癡呆

2017-05-02

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在澳大利亞，每周都會新增1,700多例癡呆癥確診患者，這種疾病已成為澳大利亞人的第三大死亡殺手。科學家們孜孜不倦地探索可以預防神經退化疾病的方法。

　　
現在，在Bupa健康基金會的支持下，科學家們的研究已經取得成果：癡呆癥與我們的飲食之間的關系比之前所認識得更大——每天食用各種彩色水果和蔬菜，減少飲酒和糖攝入量，或減少認知能力退化。

“當食用太多不健康的食品或者飲酒之后，人體內會到處懸浮著被稱為‘游離基’的高濃度化學物質，”該研究項目的負責人，來自澳大拉西亞研究所的Ross Grant博士解釋說。這些游離基可能會損害細胞和DNA——我們將這種損害稱之為“氧化壓力”。人的體內會產生一種抗氧化劑來自我在“抵御”氧化壓力，而這種抗氧化劑也存在于食物之中，包括色彩鮮艷的水果和蔬菜。

“在食用了許多飽和脂肪和高糖食品后的2小時內，人體內的游離基數量會急劇上升并損害你的機體，從而產生氧化壓力。”Ross博士說，“此時，免疫系統會啟動，以保護機體，但太多不健康的生活方式會影響機體自我修復的能力。因此，人體會受到持續的損害，體內會產生炎癥，繼而導致衰退、癌癥以及癡呆和阿茲海默病之類的腦神經退化疾病。”
　　
Ross博士從38位做過脊椎麻醉手術的健康人士身上在其從20多歲到80多歲的不同階段里分別提取了腦髓樣品。Ross博士的研究在業內首次發現：氧化壓力會降低“抗衰老”化學物（如NAD(H)的含量，而后者恰恰是機體修復細胞所需的物質。他說：“在這些物質的含量降低后，細胞中的DNA也開始受到損害，而這會影響下一代細胞，下一代細胞的機能會略低于正常水平，人也就因此衰老得更快。它會影響人體內的所有組織，包括肌肉、腎臟、肝臟和腦，導致加速衰老。”

慶幸的是，研究也表明：堅持食用各種彩色水果和蔬菜，減少飲酒和糖攝入量，或可助于大腦抵御氧化壓力，有助于預防癡呆。“尋找鮮紅、橙色、綠色和紫色的水果和蔬菜，這樣便可以獲得各種不同的營養和抗氧化劑，”Ross 博士說。盡管目前尚無面向公眾的檢測手段來檢測人體的氧化壓力水平，但Grant博士樂觀地認為將來可以通過血檢來預測某個人患癡呆的幾率。“我們的研究表明，隨著年齡逐漸增大，我們感染炎癥的風險也會增大，游離基和氧化炎癥的破壞作用也會隨之增大，” Ross博士說。“所以,越早開始食用富含抗氧化劑的食物，受的損害也就越輕。

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