馬來西亞華裔 讓更多人品嘗中國葡萄酒

身著職業(yè)裝，一手握瓶，一手舉杯，優(yōu)雅地為品酒人斟上美酒，再呈上精巧的手工甜品。這是馬來西亞侍酒師湯某的日常。

“當(dāng)前中餐配葡萄酒正成為一個重要的新課題，中國豐富的葡萄酒風(fēng)土條件以及多元的飲食文化，正考驗(yàn)新一代侍酒師的創(chuàng)新與智慧。”近日，在廣西南寧，湯某用一口流利的普通話向記者介紹侍酒文化。

湯某是馬來西亞第三代華裔，祖籍福建泉州。2013年，他放棄在馬來西亞的工作，來到廣西南寧。2014年，他接觸到葡萄酒，并通過努力成為侍酒師。

“侍酒師這一職業(yè)在中國并不為太多人知曉，算是一個冷門職業(yè)。”從事侍酒師工作以來，湯某每天都在“漲知識”。從了解每一款酒的產(chǎn)地、年份、釀造工藝，到學(xué)習(xí)如何根據(jù)不同的菜品為客人推薦最合適的酒，每一個環(huán)節(jié)都需要精心鉆研和不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

“在中國做侍酒師，讓我感受尤為深刻的是中國消費(fèi)者對于葡萄酒態(tài)度的轉(zhuǎn)變。”湯某說，過去，葡萄酒對于很多人來說只是一種陌生舶來品，但如今，隨著民眾生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始欣賞和喜愛葡萄酒。他們不再僅僅滿足于品嘗，更渴望了解葡萄酒背后的文化、歷史和釀造工藝。

“中國的美食文化豐富多樣，從麻辣鮮香的川菜到精致細(xì)膩的淮揚(yáng)菜，從濃郁醇厚的魯菜到原汁原味的粵菜，每一道菜品都有著獨(dú)特的魅力和靈魂。”作為侍酒師，湯某的任務(wù)便是為這些美味佳肴找到它們的“最佳拍檔”——葡萄酒。

“這需要我深入了解每一道菜的食材、烹飪方法和風(fēng)味特點(diǎn)，同時精準(zhǔn)把握每一款葡萄酒的口感、酸度、單寧和香氣。”湯某說，這個過程既充滿挑戰(zhàn)，又充滿樂趣，“我常常會花費(fèi)大量的時間進(jìn)行嘗試和搭配，只為了在顧客品嘗美食與美酒的瞬間，從他們滿意的眼神和贊嘆的話語中，收獲成就感。”

成為侍酒師后，湯某結(jié)識了很多志同道合的朋友。同時，侍酒師的工作也讓他在人際交往和溝通方面得到很大鍛煉和提高，“我也因此有機(jī)會到中國各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)參觀考察，親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化。”

湯某表示，近年來，中國葡萄酒品質(zhì)不斷追趕超越，有些已經(jīng)達(dá)到很高品質(zhì)。侍酒師有義務(wù)和責(zé)任把中國葡萄酒的新變化告訴消費(fèi)者，讓中國葡萄酒登上更多民眾餐桌。

為助力廣西涌現(xiàn)更多杰出侍酒師，近年來，湯某在南寧設(shè)立侍酒師實(shí)訓(xùn)基地，攜手多家酒店餐廳合力培育侍酒師。

目前，湯某和朋友在南寧經(jīng)營一家英倫風(fēng)格的餐吧，為顧客提供餐酒服務(wù)。“我們也會每個月組織一兩場酒類品鑒會，邀請愛酒的朋友參加。”湯某期待，未來能借著中國—東盟博覽會東風(fēng)，把中國生產(chǎn)的葡萄酒推介到東南亞，讓更多人品嘗到中國葡萄酒的美味。

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