美國奧克蘭華埠餐廳招工難應聘者要求薪資提高

2021-08-05

供稿人：四川澳星

據悉，美國加州經濟重開，餐廳恢復堂食一個多月后，不少餐廳面臨招工難。有餐廳招聘員工七個多月，找不到合適的人。前來應聘廚師職位的，有的開價頗高，比疫情前薪資高出30%，但餐廳生意卻只是疫情前的五成，餐廳實際很難承擔如此高昂的薪資。

奧克蘭華埠10街山東館餐廳東主H先生8月1日說，在疫情發生后，外賣點餐越來越多，占了80%到90%。自從加州經濟重開、開放堂食后，到餐廳吃飯的人增加，估計占總體比例的三到四成。但外賣有所下降，實際消費額度沒有明顯增長，因為后廚已加足馬力，盡量生產更多菜品。

H表示，疫情之后，因為堂食不能開放，不需要太多人員，多數人都在負責外賣，只減少了兩個員工。隨著經濟重開，堂食增加，餐廳需要增加兩個炒鍋，招聘近2月，直到7月中才招到人。但如今刊登廣告，一個月下來，卻只有兩三通電話詢問。有的電話接通，對方劈頭就問，月薪能給多少錢。我還傻乎乎地說了，但對方沒興趣。到第三個電話，我問對方要多少錢，只要能做，都好商量。現在炒鍋的薪水，半生不熟的人應聘，都敢喊高價，比以前月薪上漲15%-20%。

H表示，之前有人愿意嘗試一天，但明顯不合格，所以也沒有招進來。“餐廳雜活可以將就，但炒菜不行。炒得不合格，菜品不對頭，那是一定不能錄用的，否則砸了餐館的牌子。”

H新招收的員工薪資上漲15%，考慮到新員工漲薪水，舊員工也要漲，整體用工成本也上漲10%。

疫情發生后，政府有失業金，不少雇員不愿工作。即使愿意工作的，不少水準達不到要求，開口要價非常之高，比疫情前高30%，餐廳生意本來就沒有恢復元氣，難以承受。

盧先生在餐飲業打拼50年，經驗豐富。他說，從今年初，餐廳就缺4個員工，主要是廚師，一直招不到人。不少前來應聘的，先不講自己能做什么工作，但一開口就要高價，可謂獅子大開口。“有的是投石問路，沒有心思做工，只是看看市場價位。有的過來，我叫他試幾下，炒個菜。對方馬上很害怕，說要想一想，接著掉頭就走。可見水準不夠。”

盧先生說，水準不夠，開口要的薪資比疫情前高30%。類似的應聘人士，攪亂了做工市場。另一方面，疫情反復，顧客還沒有打消顧慮，不愿回來吃飯，所以餐廳外賣加堂食生意，只達到疫情前50%，剛夠維持成本。種種因素疊加，導致4個用工缺口，找了近7個月后，還沒有下文。

為了開拓客流，餐廳想了不少辦法。比如，對于顧客小型的婚宴等派對，就派廚師到現場做菜，保證食材新鮮，服務周到。有時熟客過來，會給優惠。在生日當天，送顧客蛋糕，總之是希望有回購客。

他說，希望警局增派人手巡邏，保護社區安全，讓商戶和顧客恢復信心，人流量增多，餐館和其他小商業自然能有更多生意。

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