吃在德國：德國美食攻略

2017-11-03

供稿人：沈陽澳星　聯系方式：024-23181515

德國菜相對于法國菜、意大利菜來說，風味似乎聲勢并不大。德國風味最為人熟知的莫過于德國啤酒和咸豬手，但其實德國還是世界上食用面包最多的國家。德國菜以酸、咸口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。

德國菜

德國菜給人的第一印象一定是“大份”，大概也跟德國人魁梧壯實的身材有關。Wunderbar每份主食都會配上自制酸菜、面包和土豆泥。不過德國的酸菜添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人吃得慣。

香腸是德國人佐啤酒的最愛，而且種類過千種。這里的香腸拼盤由五種不同類型的經典香腸組合而成，分別是牛肉腸、維也納香腸、德國芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸。

在德國餐廳，食肉獸們簡直可以開Party了！無論是全熟的傳統烤牛肉，還是用十種香料腌上三至五天的咸豬手，抑或是用火山石烘烤嫩到出汁的烤牛扒，都大大滿足欲望！

德國面包的“內在美”

推薦香腸拼盤，各種香腸都能嘗遍，并且味道非常香，搭配上酸菜減淡了一點油膩。土豆泥軟膩可口，吃著散發出清香。值得一提的是餐前給的牛角面包蘸上鵝肝醬，口味非常優良。

德國是世界上面包消耗量最大的國家之一，平均每人每年超過80公斤。德國面包的歷史已經超過800年，許多面包品種甚至傳承數百年。德國面包種類也很多，據說超過400種，就像法國的奶酪一樣。幾乎每個城鎮鄉村，都擁有自己獨有的面包和面包房。

德國面包一向給人其貌不揚但口感厚實、品質可靠的印象。不同于一般面包的“面粉+水+酵母”組合，大部分德國面包以小麥面粉和黑麥面粉混合為基礎，還常常會加入燕麥、大麥、果仁等粗纖維配料，因此相當健康。

在城中要吃德國面包不一定要正正經經地去德國餐廳，在連鎖式的斯登堡餅店一樣找得到。斯登堡是一個與法國接壤的德國小鎮，店名取為“斯登堡”，正代表出品融匯了德國人的嚴謹和精細做工，又帶著講求精致優雅的法式享受。

最經典的德國面包之一，“黑麥+果仁”的搭配夠健康。精巧外表欠奉卻內涵十足，外皮香脆，內里的面包肉柔軟且有彈性，豐富飽滿的提子、核桃仁等配料絕無欺場。由于使用日本保濕技術，只要不把面包切開，24小時內柔軟度及濕潤度跟新鮮購買時差不多，用來做早餐再好不過。

“樹頭包”名副其實，外形像一截干枯的樹干，其實真身是法棍包。師傅將法包浸入秘制的蛋奶液之中，再放入烤爐烘，外皮脆韌，內里就好似雞蛋糕般Q而松軟，還有奶香濃郁的內餡，適合搭配香濃咖啡或清茶。

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